四万十へ移住ブログ

作りましたよ。ガネ飯。手元にレシピも何もないので、普通の魚介系の炊き込みご飯を参考に作ってみました。米４合に薄口醤油大さじ２，味醂大さじ１，酒２０ミリリットル程度を加え普通よりほんの少しだけ多めに水加減し、生きている（どう調理するにしてもこのカニは生きてないとダメです）中型のヅガニ（ガネ）を鉈で３つ４つに割って入れます（万一やってみようという物好きな方がおいででしたら、このカニは肺ジストマの問題がありますから、捌くのは外でやってくださいね。でないと台所を大掃除しなくてはいけなくなります。）。あとは普通に炊くだけ。今回は電機ジャーで作りましたが、問題なく上手くいきましたよ。炊きあがり前からいい香りが部屋中に溢れます。炊きあがったご飯はほんのり黄金色。ヅガニの出汁が効いたご飯におかずは要りません。特においしかったのがおこげの部分。子供たちが取り合いして食べました。

あまりに美味かったので残っているカニ３匹を使って夜中の１時にもう１度３合分炊いてしまいました。ちょっとオカルトチックですよ。午前１時にカニを割る鉈の音・・・。