柿若葉: 四万十へ移住ブログ

一気に春(最早初夏っぽい)がやってきた四万十は、今柿若葉が綺麗です。

この葉っぱ、天ぷらにしてもおいしいんですが、お奨めはお茶。
ものすごい量のビタミンCを含んでいます。よく言われるレモンの
ビタミンC含有量が１００グラムで９０㎎なのに対して、上手に作った柿の葉茶は１００グラムで１２００～１４００ミリグラム。１３～１５倍！この葉っぱをお茶にするのは簡単ですが、注意点がいくつかあります。採る時期は７月以前。できるだけ新鮮（できれば収穫後１時間以内）なものを使い、熱湯に通して酵素を壊しておくこと。熱湯に通す時間は数秒から長くても１分以内。その後、すぐ氷水にとりあら熱を取ります。あとは陰干しして、刻んでお飲み下さい。（出典：『現代農業２０１１年１１月号』P１０７）

　茂山や　さては家ある　柿若葉　　　　　蕪村